Am fost recent intr-o scurta vacanta la munte iar la intoarcere mi-am cumparat de la localnici cateva kilograme de fructe de padure pentru congelat ; zmeura, afine, catina, mure. Sunt singurele fructe pe care pastrez in acest fel, nu pentru ca as fi innebunita dupa gustul lor, ci pentru ca au cateva avantaje clare fata de celelalte fructe.
Fie ca vorbim de zmeura, fragi, mure, coacaze, afine ori alte fructe de acest gen, exista cateva beneficii majore fata de fructele clasice, pe care le gasim tot timpul anului prin magazine (mere, citrice, banane etc.). Fructele de padure sunt, teoretic, MAI CURATE SI MAI HRANITOARE decat variantele “de plastic”, importate de peste mari si tari, coapte pe vapor sau in depozite, tratate cu nenumarate substante toxice.
Un alt avantaj ar fi ca NU INGRASA, ba chiar sunt de ajutor atunci cand vrei sa scapi de cateva kilograme. Au putine calorii si contin cetonele (ketone), compusi naturali responsabili pentru aroma specifica a fructelor de padure. Aceste substante stimuleaza metabolismul si potrivit cercetatorilor au aproximativ aceeasi actiune pe care o are capsaicina (substanta naturala care se gaseste in ardeiul iute).
Fructele de padure reduc si echilibreaza nivelul insulinei in corp, dupa fiecare masa, prevenind astfel formarea depozitelor de grasime.
Sigur ca sunt importante cantitatea si modalitatea de preparare ca la orice alt aliment sanatos. Daca veti manca un lighean de mure cu zahar zilnic e putin probabil sa slabiti . 300-400 de grame insa , proaspete sau sub forma de suc sau smoothie reprezinta o cantitate rezonabila daca scopul e slabirea.
Cel mai mult imi place sa consum fructele de padure sub forma de suc , facut cu ajutorul storcatorului prin presare la rece Kuvings la care adaug si alte fructe ca sa obtin o combinatie pe gustul meu. Asa cum v-am mai spus, prefer presarea la rece deoarece este o modalitate de stoarcere in urma careia se pastreaza intacte toate vitaminele, enzimele si mineralele din fructe.
Pentru sucul meu folosesc urmatoarele ingrediente:
300 g afine si mure (sau coacaze negre) amestecate proaspete iar iarna congelate si lasate la temperatura camerei sa se dezghete un pic
100g pepene galben
2 piersici
1 morcov
Se monteaza sita pentru sucuri apoi se spala, se curata ingredientele si se introduc pe rand in storcator. Sucul rezultat trebuie baut imediat sau intr-un timp cat mai scurt pentru a beneficia de calitatile lui.
Detalii despre Kuvings AICI
Congelarea este o metoda foarte sanatoasa de conservare a alimentelor. Fructele si legumele congelate corect, intr-un timp cat mai scurt de la culegere, isi pastreaza in mare parte nutrientii si aromele.
Ideal ar fi sa alegi fructe sanatoase, bine coapte si proaspat culese. Eu le spal bine sub jet puternic de apa rece, intr-o strecuratoare mai mare(de plastic, ideal, ca nu cumva fructele mai acide sa reactioneze in contact cu metalul) apoi le scurg bine apa. Nu este recomandat ca fructele sa stea mult in apa, pentru a nu se pierde prea mult din vitaminele hidrosolubile. Dupa ce se zvanta bine, le pun in pungi mici pentru congelat ( o portie/punga) si elimin atat cat se poate aerul. Acest tip de congelare este potrivit pentru fructele de padure: afine, catina, zmeura, mure, coacaze. Raman intregi dupa decongelare si nu se decoloreaza, doar devin mai moi. In felul acesta se pot congela si cuburi de pepene galben
Timpul recomandat de conservare prin acest tip de congelare este de maxim 6-8 luni, la -18 grade C. Pepenele galben isi pastreaza calitatile prin congelare pentru maxim 3 luni, la -18 grade C.
